Inspiration til værtskab og opskrifter

Her kan du finde inspiration til dit arrangement

Idéer til arrangementer i efteråret.

Tilbehør til kaffen

Rugboller med chokolade

Ostekage med rugbrød og rabarber

Biscotti med chokolade og mandler

Rugboller med chokolade. 20 stk.


Ingredienser

  • 10 g gær
  • 4 dl vand
  • 2 dl syrnet mælkeprodukt med højst 1,5 % fedt
  • 1½ tsk. salt
  • 1 spsk. honning, gerne flydende
  • 1 tsk. vaniljesukker
  • 100 g havregryn, grovvalsede (ca. 3 dl)
  • 300 g rugmel (ca. 6 dl)
  • ca. 300 g hvedemel (ca. 6 dl)
  • 75 g mørk chokolade med mindst 70 % kakao

 

Fremgangsmåde

Udrør gæren i koldt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser undtagen chokolade og rør dejen godt sammen. Den skal være lidt klistret. Hak chokoladen groft og rør den i. Dæk skålen med plastfolie og lad den hæve 6-8 timer, gerne natten over i køleskab.

Rør dejen igennem og fordel den i 20 smurte muffinsforme. Du kan også sætte dejen på en bageplade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i ca. 20 min.

Bag rugbollerne ved 200° C i ca. 25 min. på midterste ovnrille. Afkøl bollerne på en bagerist.

 

Servering

Server Rugboller med chokolade som et mellemmåltid. De kan spises, som de er.

 

Opbevaring

Rugboller med chokolade kan fryses.

 

Print opskrift

Til toppen


 

Ostekage med rugbrød og rabarber. 15 stk.

Rugbrødsbund

  • 250 g rugbrød
  • 100 g hasselnødder
  • 150 g tørrede dadler
  • 1 spsk. nøddeolie (eller smagsneutral olie)
  • 1 tsk. stødt kanel eller lakridspulver

 

Creme

  • 3 blade husblas
  • 1 tsk. fintrevet skal og 2 spsk. saft af en ubehandlet appelsin
  • 200 g flødeost, højst 11 % fedt
  • 4 dl skyr
  • 100 g flormelis

 

Rabarberkompot

  • 900 g rabarber
  • 150 g sukker

 

Rugbrødsbund: Bryd brødet i mindre stykker, og kom dem i en foodprocessor eller minihakker sammen med nødder, dadler, olie og kanel eller lakridspulver. Blend til alt er helt findelt. Tryk massen sammen i bunden af en springform ca. 20 cm i diameter. Bag bunden ved 160 grader i 25 minutter. Lad bunden køle helt af.

 

Creme: Udblød husblassen i en stor skål koldt vand i minimum 10 minutter. Tag husblassen op af vandet, og smelt den ved svag varme i en lille gryde sammen med appelsinsaften, uden at det begynder at koge. Pisk flødeost og skyr sammen med flormelis og appelsinskal, og pisk den smeltede husblas hurtigt heri. Hæld cremen oven på rugbrødsbunden, og lad kagen sætte sig i køleskabet.

 

Rabarberkompot: Rens rabarberne grundigt, og skær dem i stykker på 2 cm. Kom dem i en gryde med sukkeret, og kog forsigtigt op. Lad dem koge sagte i 3-4 minutter, eller til de er møre uden at koge ud. Lad dem køle af.

 

Servér kagen med rabarberkompot.

 

TIP Hvis du ikke har en foodprocessor eller minihakker, kan du rive rugbrødet fint og hakke dadler og nødder så fint, du kan med en kniv. Ælt det hele sammen med olie og kanel eller lakridspulver.

 

Energi pr. person

900 kJ (220 kcal)

Kulhydrat: 40 g

Fedt: 7 g, heraf mættet fedt: 2 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 75 g

Publiceret i SE og Hør uge 20 2015

 

Print opskrift

Til toppen


 

Biscotti med chokolade og mandler. 50 stk.

Ingredienser

  • 75 g mandler
  • 250 g hvedemel
  • 1 tsk. bagepulver
  • ½ tsk. groft salt
  • ½ tsk. stødt kardemomme
  • ½ tsk. stødt kanel
  • ½ tsk. stødt nellike
  • 75 g brun farin
  • 75 g sukker
  • 50 g mørk chokolade
  • 2 æg str. L
  • ¼ dl olivenolie

 

Fremgangsmåde

Hak chokoladen groft. Hak mandlerne groft. Bland mandler med hvedemel, bagepulver, salt, krydderier, brun farin, sukker og chokolade. Tilsæt æggene et ad gangen og saml dejen med olien.

Tænd ovnen på 175 grader. Del dejen i 4 lige store stykker og tril dem til pølser. Læg pølserne på en bageplade med bagepapir og tryk dem let flade med håndfladen. Bag dem i ca. 20 minutter.

Tag kagerne ud og sænk varmen til 150 grader. Afkøl kagerne lidt, før de forsigtigt skæres i 1 cm tykke skiver. Læg skiverne tilbage på bagepladen og bag dem i 15-20 minutter til de er sprøde.

 

Energi pr. stk.

200 kJ (50 kcal)

Kulhydrat: 8 g

Fedt: 2 g, heraf mættet fedt: mindre end 1 g

Publiceret i Se og Hør uge 49 2011

 

Print opskrift

Til toppen

Frokost/let aftenstmad

Skinketortilla med sennepscreme

Røget laks med peberrod

Kartoffel-/porresuppe med stenbiderrogn og sprøde rugbrødsstænger

Pastasalat med tunsovs

Æggesalat

Tærte med løg og peberfrugt

Skinketortilla med sennepscreme. 4 personer

 

Ingredienser

  • 200 g friskost med højst 4 % fedt
  • 2 spsk. sød fransk sennep
  • 1-2 tsk. Dijonsennep
  • salt, peber
  • 8 store fuldkornstortillas (ca. 500 g)

 

Fyld

  • 4 blade icebergsalat
  • 2 store gulerødder (ca. 200 g)
  • 1 grøn peberfrugt (ca. 150 g)
  • 1 bdt. purløg
  • 8-16 skiver kogt og/eller røget skinke (ca. 200 g)

 

Fremgangsmåde

Rør friskosten med sennep og smag til med salt og peber. Smør blandingen på tortillaerne.
Afdryp salaten godt, snit den fint og fordel på tortillaerne. Riv gulerødderne groft og fordel det på salaten. Skær peberfrugten i små tern og drys dem på sammen med klippet purløg.
Læg skinken på til sidst, og rul tortillaerne stramt sammen.

 

Servering

Server skinketortilla med sennepscreme med råkost til.

 

Variation

Du kan anvende kalkun- eller kyllingebryst i skiver i stedet for skinke.

 

Print opskrift

Til toppen


 

Røget laks med peberrod. 4 personer.

 

Peberrodscreme

  • 1 dl skyr eller kvark naturel
  • 1 spsk. mayonnaise, fedtreduceret
  • 3 spsk. revet peberrod
  • Salt og peber

 

Røget laks

  • 100 g røget laks i skiver

 

Tilbehør

  • 4 skiver fuldkornsrugbrød, 200 g
  • 1 bundt dild

 

Peberrodscreme: Rør skyr med mayonnaise og friskrevet peberrod. Smag cremen til med salt og peber.

 

Røget laks: Skær laksen i 8 eller 16 stykker og rul den sammen.

 

Rist rugbrødet på begge sider, og skær det i halve eller kvarte. Top brødet med peberrodscreme og anret laksen ovenpå. Pynt med dild og krydr med salt og peber.

 

Energi pr. person:

800 kJ (190 kcal)

Kulhydrat: 27 g

Fedt: 5 g, heraf mættet fedt mindre end: 1 g

Publiceret i Se og Hør i 2012 uge 47

 

Print opskrift

Til toppen


 

Kartoffel-/porresuppe med stenbiderrogn og sprøde rugbrødsstænger. 4 personer.

Ingredienser

  • 4 porrer
  • 1-2 fed hvidløg
  • 600 g kartofler (500 g renset vægt)
  • 1 spsk. koldpresset olie
  • 1½ liter grønsags- eller hønsebouillon
  • 1 dl kaffefløde
  • Muskatnød
  • Salt og peber

 

Tilbehør

  • 4 tykke skiver rugbrød
  • 150 g renset stenbiderrogn
  • Lidt frisk dild

 

Fremgangsmåde

Rens porrerne og snit dem fint – kassér grove, grønne blade. Pil hvidløgsfeddene. Skræl kartoflerne, og skær dem i mindre stykker.

Sautér porrer og hvidløg bløde i en gryde med olie, og vend kartoflerne i. Tilsæt bouillon, og lad suppen simre til alt er mørt – ca. 20 minutter.

Blend suppen sammen med fløden, og smag til med revet muskatnød, salt og peber.

Rist rugbrødet, og skær det i aflange stykker.

Anret suppen i varme kopper eller tallerkner, top op med stenbiderrogn, og servér rugbrødsstænger til.

 

Energi pr. person

1600 kJ (380 kcal)

Kulhydrat: 59 g

Fedt: 11 g, heraf mættet fedt: 4 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 100 g

Publiceret i Se og Hør uge 7 2015

Print opskrift

Til toppen


 

Pastasalat med tunsovs. 4 personer.


Ingredienser

  • 150 g fuldkornspasta (ca. 350 g kogt)
  • 2 gulerødder (ca. 150 g)
  • ½ bundt broccoli (ca. 200 g)
  • ½ bundt radiser (ca. 75 g)

 

Tunsovs

  • ½ løg (ca. 25 g)
  • 1 ds. tun i vand (ca. 150 g)
  • 2 spsk. kapers
  • ½ citron
  • 1 dl syrnet mælkeprodukt m højst 1,5 % fedt
  • salt, peber

 

Fremgangsmåde

Kog pastaen efter anvisningen på emballagen. Afkøl den.

Riv gulerødderne groft.

Del broccolien i små buketter, overhæld dem med kogende vand og lad dem trække i ca. 2 min.

Halver radiserne.

Bland den kogte pasta med grøntsagerne.

 

Tunsovs

Blend løg, tun og kapers, til det er en jævn masse.

Pres den halve citron.

Bland citronsaft og syrnet mælkeprodukt i tunblandingen.

Smag tunsaucen til med salt og peber.

 

Servering

Bland pastasalat og tunsovs sammen eller server tunsovsen ved siden af.

Server retten til frokost evt. med fuldkornsbrød til.

 

Variation

Du kan erstatte tunen med torskerogn eller røget ørred eller makrel.

 

Pr. pers.

Energi 950 kJ

Kulhydrat 22 g

Fedt 2 g

 

Print opskrift

Til toppen


 

Æggesalat. 4 portioner.


Ingredienser

  • 2 kogte æg (ca. 120 g)
  • 1 kogt kartoffel (ca. 75 g)
  • 2 skiver ananas i egen lage (ca. 75 g)
  • ½ tsk. karry efter smag
  • 100 g syrnet mælkeprodukt naturel med højst 1,5 % fedt
  • ½ lille bakke karse
  • salt, peber

 

Fremgangsmåde

Hak æggene fint.

Skær kartoflen i små tern.

Skær ananas i små stykker.

Bland ingredienserne sammen, og tilsæt karry og syrnet mælkeprodukt.

Vend fintklippet karse i, og smag til med salt og peber.

 

Pynt

Iceberg eller anden salat eller fintsnittet spidskål, tomat i skiver.

 

Servering

Server æggesalat som fyld i en fuldkornsbolle, fuldkornssandwichbrød eller rugbrød med grøntsager til.

 

Pr. portion:

Energi 300 kJ

Kulhydrat 5 g

Fedt 3 g

Print opskrift

Til toppen


 

Tærte med løg og peberfrugt. 4 personer.


Ingredienser

  • 100 g skyr eller fromage frais
  • 2 spsk. flydende fedtstof
  • 100 g grahamsmel (ca. 1½ dl)
  • 50 g hvedemel eller sigtet speltmel (ca. 1 dl)
  • 1 spsk. sesamfrø
  • ½ tsk. salt

 

Fyld

  • 1 rødløg (ca. 135 g)
  • 1 løg (ca. 100 g)
  • 1 tsk. flydende fedtstof
  • 1 peberfrugt (ca. 180 g) eller 2 halve f.eks. gul og orange
  • 1 tsk. tørret estragon eller 3-5 stilke frisk estragon
  • 2 æg
  • 100 g skyr eller fromage frais
  • ½ dl mælk med højst 0,7 % fedt
  • ½ tsk. stødt muskatnød
  • 1 tsk. salt
  • ½ pose frisk mozzarella (100 g)
  • peber, gerne hvid

 

Fremgangsmåde
Ælt ingredienserne til dejen godt sammen. Tryk dejen ud i en tærteform (ca. 22 cm), og stil den i køleskab i ca. 1 time. Prik tærtedejen med en gaffel, og forbag den ved 200° C i ca. 10 min. på midterste ovnrille. Tilbered grøntsagerne imens. Halver løgene, og skær dem i tynde både eller snit dem fint. Svits dem i fedtstoffet. Skær peberfrugterne i tykke strimler, og svits dem med i ca. 2 min.

Pisk æg, skyr, mælk, muskatnød, salt og peber sammen. Fordel grøntsagerne på tærtebunden, og hæld æggemassen over.  Skær mozzarellaen i tynde skiver, og fordel dem på tærten. Bag den i ca. 35 min. ved 200° C på midterste ovnrille, til æggemassen er stivnet.

 

Servering
Server tærte med løg og peberfrugt med råkost og evt. fuldkornsbrød til.

 

Opbevaring
Du kan opbevare tærtedejen 1-2 dage i køleskab. Du kan også fryse dejen eller den forbagte tærtebund.

 

Variation
Erstat grahamsmel med fuldkornsspeltmel eller andet fuldkornsmel.
Brug fennikel, gulerod, pastinak, porrer eller squash i stedet for løg og peberfrugt.
Pr. person

Energi 1650 kJ

Kulhydrat 28 g

Fedt 18 g

Print opskrift

Til toppen

Varm ret/middag

Tomatsuppe

Hakkebøf med aspargessalat og dildcreme

Chili con chicken

Kyllingefrikassé

Laksepaella

Tomatsuppe. 4 personer.

 

Ingredienser

  • 2 små porrer (ca. 150 g)
  • 2 gulerødder (ca. 150 g)
  • ½ spidskål (ca. 300 g)
  • 300 g hakket oksekød med højst 10 % fedt
  • 2 tsk. flydende fedtstof
  • 1 l grøntsagsbouillon
  • 1 ds. flåede tomater (400 g)
  • 1 lille ds. konc. Tomatpuré (70 g)
  • 2 tsk. mild paprika
  • 1 tsk. tørret basilikum
  • Salt, peber

 

Fremgangsmåde

Skær porren i tynde ringe. Skær guleroden i små tern. Snit hvidkålen fint. Brun kødet i fedtstoffet. Tilsæt grøntsagerne og svits dem med. Kom de øvrige ingredienser i og lad suppen småkoge i 10-15 min. Smag suppen til.

 

Servering

Server Tomatsuppe med fuldkornsbrød.

 

Variation

Du kan erstatte guleroden eller lidt af hvidkålen med selleri.

Print opskrift

Til toppen


 

Hakkebøf med aspargessalat og dildcreme. 4 personer.

Aspargessalat

  • 800 g nye vaskede kartofler
  • 500 g grønne asparges
  • 1 agurk
  • 25 g parmesanost
  • 15 g mandler
  • 1 potte ærtespirer eller anden krydderurt
  • 1 tsk. salt
  • Peber

 

Dildcreme

  • 1 dl yoghurt naturel 0,5 %
  • 2 spsk. fedtreduceret mayonnaise
  • 2 tsk. Dijonsennep
  • 1 bundt dild
  • ½ tsk. salt
  • Peber

 

Hakkebøffer

  • 500 g hakket oksekød
  • 2 tsk. tørret rosmarin
  • ½ tsk. salt
  • Peber

 

Aspargessalat: Kog kartoflerne lige netop møre. Afkøl, og halvér kartoflerne.

Knæk den nederste træede ende af aspargesene, og damp dem i ca. 2 minutter. Afdryp, og skær asparges i snitter.

Skær agurken igennem på langs, og skær i skiver. Vend kartofler med asparges, agurk, reven parmesanost og hakkede mandler. Krydr med salt og peber, og top med ærtespirer.

Dildcreme: Rør yoghurt med mayonnaise, sennep, hakket dild, salt og peber.

Hakkebøffer: Ælt kødet, og form til 4 hakkebøffer. Krydr bøfferne med rosmarin, salt og peber. Steg bøfferne på en grill i ca. 3 minutter på hver side.

Servér med aspargessalat og dildcreme.

Energi pr. person

1900 kJ (450 kcal)

Kulhydrat: 47 g

Fedt: 16 g, heraf mættet fedt: 5 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 180 g

Publiceret i SE og Hør uge 17 2015

Print opskrift


Til toppen


 

Chili con chicken. 4 personer.

Ingredienser

  • 800 g hele kyllingelår
  • 2 løg
  • 1 rød peberfrugt
  • 1 grøn peberfrugt
  • 1 dåse hakkede tomater
  • 1 dåse koncentreret tomatpuré
  • 2 dl pilsnerøl
  • 2 fed hvidløg
  • 1 tsk. salt
  • 1 spsk. stødt spidskommen
  • 2 tsk. tørret oregano
  • ¼-½ tsk. chiliflager
  • 1 dåse kidneybønner i saltlage

 

Salat

  • 1 salathoved
  • 4 tsk. olivenolie
  • 4 tsk. vineddike
  • Salt og peber

 

Tilbehør

  • 4 stykker fuldkornsflutes, 300 g

 

Fremgangsmåde

Del kyllingelårene i ledet. Brun kødet uden brug af fedtstof i en stor stegegryde – steg skindsiden først. Tag kyllingen op. Hak løgene, og skær peberfrugterne i tern. Svits begge dele i gryden. Tilsæt tomater, tomatpuré og 2 dl øl. Kog saucen op, og tilsæt finthakket hvidløg, salt, spidskommen og oregano. Kom chili i saucen – begynd med halvdelen, og tilsæt eventuelt resten, når retten har kogt lidt, så er du sikker på, at den ikke bliver for stærk. Hæld saltlagen fra bønnerne, og kom dem i saucen sammen med kyllingen. Lad retten koge i ca. 35 minutter. Smag eventuelt til med mere chili.

 

Skyl og tør salaten, og bryd den i stykker. Rør olie og eddike sammen med salt og peber, og vend dressingen i salaten.

 

Servér chili con chicken med lune flutes og salat.

TIP I stedet for hele kyllingelår kan du bruge under- eller overlår.

 

Energi pr. person

2800 kJ (660 kcal)

Kulhydrat: 74 g

Fedt: 23 g, heraf mættet fedt: 5 g

 

Frugt og grønt pr. person

Ca. 325 g

Publiceret i Se og Hør uge 17 2013

Print opskrift


Til toppen


 

Kyllingefrikassé. 4 personer.


Ingredienser

  • 6 kyllingeoverlår
  • 6 dl hønsebouillon
  • 3 gulerødder (ca. 225 g)
  • 1 bundt grønne asparges (ca. 250 g)
  • 2-3 majroer (ca. 150 g)
  • 250 g ærter, gerne frosne
  • 3 spsk. majsstivelse
  • 1 dl mælk med højst 0,7 % fedt
  • ½ bundt dild
  • salt, peber

 

Fremgangsmåde

Kog lårene i bouillonen i ca. 30 min. Tag lårene op og afkøl dem lidt. Si bouillonen og gem den. Pil kødet af lårene, og kasser ben og skind.

Skær gulerødder i skiver, majroer i mindre stykker og asparges i stykker på ca. 3 cm. Kog grøntsagerne i bouillonen, til de er knap møre og tag dem op. Kog bouillonen lidt ind, så der er ca. 4 dl.

Jævn sovsen med majsstivelse udrørt i mælken. Kog godt igennem og rør et par gange. Kom kød og grøntsager tilbage i gryden og varm igennem. Smag til med salt og peber.

Drys klippet dild over frikasséen.

 

Servering
Server kyllingefrikassé med kartofler og evt. grøntsager.

 

Variation

Du kan bruge beder f.eks. gule, pastinak eller fennikel i stedet for majroer.

 

Print opskrift

Til toppen


 

Laksepaella. 2 personer.


Ingredienser

  • 5 forårsløg (ca. 100 g)
  • 1 tsk. flydende fedtstof
  • 1 dl fuldkornsris (ca. 85 g)
  • ½ tsk. gurkemeje
  • 2 laksefileter (ca. 200 g)
  • ca. 2 dl fiske- eller grøntsagsbouillon
  • 1 bundt grønne asparges (ca. 175 g)
  • ½ lille blomkål (ca. 140 g)
  • salt
  • peber, gerne hvid eller citronpeber
  • 8-10 sorte oliven

 

Pynt

  • ½ citron
  • evt. dild

 

Fremgangsmåde

Skær forårsløgene i ca. 1 cm stykker.

Svits dem let i fedtstoffet.

Tilsæt ris og gurkemeje, og svits yderligere i 2-3 min.

Kom bouillon ved, og lad retten småkoge med låg i ca. 10 min. Nogle fuldkornsris skal koge i længere tid – se anvisning på emballagen.

Skær laksen uden skind i stykker á ca. 3 cm, og tilsæt dem.

Kog i ca. 5 min.

Skær asparges i stykker á ca. 2 cm.

Skær blomkålen i små buketter.

Kom grøntsagerne i, og kog i 3-5 min.

Smag retten til med salt og peber.

Skær oliven i skiver, og vend dem i retten til sidst.

Drys evt. dild over retten.

 

Servering

Server laksepaella med citronbåde og evt. salat og/ eller fuldkornsbrød.

 

Pr. person

Energi 2100 kJ

Kulhydrat 33 g

Fedt 24 g

 

Print opskrift

Til toppen

Gode råd til værten

Vær tydelig som vært. Indtag rollen allerede ved ankomst, og få budt velkommen i døren. Vid, hvor dine gæster skal sidde ved bordet og vis dem på plads.

Værtskab forpligter, men er ikke en sur pligt. Forpligtelsen består i at have opmærksomhed på alle gæster fra start til slut.

Det betaler sig at planlægge på forhånd. Et udpluk af de vigtigste overvejelser kommer her:

 

Invitation

Skriv tydeligt, hvad der forventes. Skal gæsterne have noget med? Tildeles der opgaver fx ifbm. madlavning og oprydning? Klokkeslæt for både start- og sluttidspunkt. Adresse. Tilmelding og svarfrist.

 

Ankomst

Hvis stedet er svært at finde, så sørg for skiltning. Byd velkommen allerede i døren. Vær tydelig, og send sikkert videre enten til gæstens plads ved bordet eller til en lille opstarts-aktivitet for at samle dem, der kommer først, mens I venter på de sidste.

 

Velkomst

Byd “officielt” velkommen, når alle er kommet. Fortæl kort om, hvorfor I er samlet; hvad der skal ske; hvornår det slutter; fordeling af evt. opgaver mv.

Hvis der er nogle “regler” som fx ingen mobiler og måske en opfordring om, at alle inddrager hinanden i samtalerne undervejs, skal det også fortælles i velkomsten. Og naturligvis også de praktiske informationer såsom, hvor toilettet er.

 

Fællesstart

Lad gæsterne præsentere sig for hinanden i mindre grupper/ved bordet(ene). Overvej om I fælles skal dække bordet, lave maden sammen, synge en fællessang eller måske bruge nogle samtalekort til at få de første samtaler i gang. Du kan finde forslag her.

 

Undervejs

Hvis der er flere borde, så husk en vært ved hvert bord. Måske har I planlagt fællessang, anden underholdning, eller at en gæst holder et kort oplæg.

 

På gensyn

Som vært siges naturligvis pænt farvel og tak for i dag. Skal vi mødes igen snart? Eller først i 2018 til næste Danmark spiser sammen? Og så skal Mad-stafetten sendes videre.

 

Giv gerne et konkret eksempel på, hvad du som vært har oplevet positivt. Fortæl, hvorfor dine gæster skal gå videre med udfordringen og gøre den ekstra indsats selv at invitere nogle med, de ikke kender så godt. “Lær din nabo/en fremmed at kende, så får du mere ud af livet og bredere horisont. Det er sundt!” Så få sendt den første invitation afsted, og se, hvad der sker.

Når vi selv er begejstrede og brænder for noget, vil begejstringen sprede sig og få endnu flere med. Sådan kan vi i fællesskab få Danmark til at spise sammen.
 
Download som PDF:
Download | Højreklik og vælg ‘Gem link som’
Til toppen

Gode råd til gæsten

Som gæster bidrager vi med vores selskab og tilstedeværelse. Alle rundt om bordet er med i fællesskabet og bidrager til at få nogle gode timer sammen.

Vi kan alle føle os beklemt blandt andre – især når vi ikke kender hinanden. Derfor vil de gode værter sørge for at have opmærksomhed på gæsterne fra start til slut og have forberedt noget, der kan samle selskabet i større eller mindre grupper.

Når vi bliver inviteret, kan vi aftale indbyrdes med vores vært(er), om der er noget, vi kan hjælpe med, hvis vi har lyst og kræfter til det. Det kan være opgaver før, under og efter fællesspisningen, hvor der er brug for nogle ekstra hænder til at løse forskellige opgaver. Måske står der allerede i invitationen, hvad der skal ske, og om man skal have noget med. Hvis noget er uklart i invitationen, så spørg værten i stedet for at blive væk eller møde usikker op.

Spørg fx, hvis du har brug for hjælp til at finde frem til adressen eller har spørgsmål til maden, indretningen af lokalet ifht. at have småbørn med eller komme i rullestol, eller hvad du nu gerne vil have styr på, inden du siger ja tak.

Du får mulighed for selv at sende Mad-stafetten videre og invitere nogle, som du ikke kender.
 
Download som PDF:
Download | Højreklik og vælg ‘Gem link som’
Til toppen

Aktiviteter og lege

Det kan være, at I mødes dagen inden for at forberede noget, fx skrive bordkort og/eller lave bordpynt sammen. Måske kan I samle urter i naturen, som kan bruges i maden.

Det kan også være, at hvert bord har et givent tema, som man skal inddele sig efter interesser. Eller man sætter sig ved det bord, hvor man selv har været med til at lave bordpynten.

Små opgaver kan ligge under hver tallerken: Gæt, hvad din sidemand laver til dagligt. Fortæl om din livret eller om din bedste mad-oplevelse. Eller hvert bord får opgaver, som bordets gæster skal løse sammen, fx at finde et navn til bordet eller i den mere krævende ende at skrive en fælles tale om et givent emne eller lave et underholdningsindslag til senere.

Der findes mange selskabslege, og det vigtigste er, at I ikke planlægger noget for ambitiøst ifht. de gæster, som I inviterer.

Planlæg gerne en eller flere større samlede indslag: fællessang, anden underholdning, oplæg/indlæg af værten, eller noget en gæst har forberedt.
 
Download som PDF:
Download | Højreklik og vælg ‘Gem link som’

Til toppen

Inspiration til samvær og fællesskab

Hos Folkebevægelsen mod Ensomhed er vi meget glade for, at du vil bidrage til vores fælles mål om at skabe samvær og fællesskab om bordet. Om du byder på kaffe og kage, pizza, en middag eller noget helt fjerde, er op til dig og din fantasi.

Her er en liste med inspiration til arrangementer og aktiviteter, du kan være vært for i efteråret.

Forskønnelsesdag

Uanset om du bor i lejlighed eller hus, kan der være behov for ved fælles hjælp at forskønne omgivelserne. Som fx hække, der trænger til at blive klippet. Kælderrum, der skal ryddes. Eller fællesarealer, der skal ordnes og gøres klar til vinteren. Efter en fælles indsats er det hyggeligt med en fælles skål i saftevand, øl eller kaffe – og måske et måltid, der sætter punktum for dagen.

Skovtur

Det er noget helt særligt at tage i skoven om efteråret, når bladene skifter fra grønt til smukke nuancer af gult, orange og rødt. Tag en termokande kaffe, te eller kakao og en håndfuld sandwiches med, så der er lidt at varme jer på, når I samler blade, mos, kastanjer og svampe. Svampene ender måske i en gryderet, kastanjerne som dyr i vindueskarmen og bladene og mosset i juledekorationen. Kun kreativiteten sætter grænser – og både store og små kan være med!

Teater, bio eller koncert

Teatersæsonen er i fuld gang. Så her er mange muligheder for at tage gode venner, naboer eller måske gymnastikholdet med til en spændende forestilling – som passende kan sluttes af med et måltid mad, du måske har forberedt forinden.

Halloween

Flere og flere danskere fejrer Halloween – eller Allehelgensaften – 31. oktober. Aftenen handler om uhygge og død, fordi der ifølge gammel folketro er risiko for, at de døde vendte tilbage for at hjemsøge de levende. Så hvorfor ikke byde venner, familie eller naboer på græskarsuppe og (u)hygge. Hvem kan udhule det mest gyselige græskar?

Mortens aften

Morten var en from munk. Faktisk var han så from, at befolkningen i Tours ville have ham som biskop. Det ville Morten ikke, så han gemte sig. Men han blev afsløret af skræppende gæs, så han blev tvunget i embedet. Som hævn skal man ifølge dansk tradition hvert år slagte en gås på Mortens dødsdag, 10. november. Det er en oplagte mulighed for at invitere til et arrangement med gås, brun sovs, rødkål og kartofler.

Lanternefest

Lanternefesten stammer egentligt fra Rhinlandet. Den går mange hundreder år tilbage og blev altid fejret i perioden 10.- 25. november ved, at man udhulede og satte lys i roer og græskar for at fjerne det onde. I dag bliver der holdt Lanternefest i mange børnehaver og på skoler. Der fortælles eventyr, synges lanternesange, leges sanglege og tændes lys i lanterner af karton, silkepapir og fyrfadslys med en hank af ståltråd, som hænges på fx en gren. Hvorfor ikke samles om bordet og lave din egen lanternefest?

Kulturnat

Mange steder i landet afholdes der kulturnat i efteråret. Kulturnatten byder på mange sjove og spændende arrangementer for både store og små med en nysgerrig sjæl. Spisearrangementer, teatre, museer og masser af aktiviteter med ridderkampe og ”en nat på slottet” lokker familier og barnlige sjæle ud i efterårsnatten. Folk mødes og samles på kryds af generationer og interesser. Se mere her: http://www.visitdenmark.dk/da/danmark/kultur/kulturnaetter-i-danmark

Thanksgiving Day

Thanksgiving Day – eller taksigelsesdagen på dansk – har siden 1863 været national helligdag, som fejres i USA fjerde torsdag i november med stegt kalkun og græskartærte. Dagen stammer fra de første engelske indvandrede, der et år efter ankomsten til Amerika i 1621 arrangerede en tredagesfest som tak for høstens overflod. Så længe behøver din fest ikke vare, men Thanksgiving er en god anledning til at skabe samvær og fællesskab om bordet.

Gaming Night

Kan du li’ at spille spil, så er det oplagt at dit arrangement skal være Gaming Night. Om det er computerspil, brætspil eller kortspil, der skal skabe samvær og fællesskab, er helt op til dig og dine gæster. Maden kan du bestille udefra – eller overraske med hjemmelavede burgere, pizzaer eller måske et oste- og pølsebord.

Serieaften

Du har sikkert en yndlingsserie – eller en favoritfilm. Hvorfor ikke bruge den som anledning til at invitere venner eller naboer til middag? Hvis serien eller filmen har et bestemt tema, kan du overveje at lade det gå igen i den mad, du serverer. Og måske endda i udsmykningen af dit hjem.

Running dinner

Hvem siger, at du skal stå for det hele? Running dinner er en sjov og mere uformel måde at mødes på. Kort fortalt aftaler I på forhånd, hvem der vil tilberede fx en forret, en hovedret og en dessert. Middagen kommer så til at foregå ved, at I tager rundt og spiser i forskellige hjem.
 
Til toppen